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    早餐培訓

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    花卷培訓

    花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。味道鮮美,做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀,蒸熟即可。

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    花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。味道鮮美,做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀,蒸熟即可。
    做法
    基本原料
    面粉500克,油15克,蔥50克,鹽適量。
    ①面粉加水、面肥調成面團,發酵發足后加堿水揉勻
    ②蔥切成細末,加鹽、油拌勻。面團搓成胚子,搟成長方形片,刷上油,撒上蔥花,卷起;
    ③上籠蒸一刻鐘即可。
    【制作過程】
    ①將面團搟成厚0.5cm的面片,撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片,對折幾次,沾勻)都不用太多,將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。就看您的造型能力了。取兩到三個卷,豎著摞起來,往長了拉,然后擰若干圈,把兩頭對起來,捏牢,成型,上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
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