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    烤魚培訓

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    萬州烤魚(泡椒味)培訓

    萬州烤魚起源于風景如畫的長江三峽之巫溪大寧河邊,距今有兩千余年歷史。大寧和沿途道路崎嶇,條件艱苦。當年沿江纖夫們常將河口之魚以木材烤制后作充饑之用。

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    萬州烤魚起源于風景如畫的長江三峽之巫溪大寧河邊,距今有兩千余年歷史。大寧和沿途道路崎嶇,條件艱苦。當年沿江纖夫們常將河口之魚以木材烤制后作充饑之用。有日,一纖夫將油汁及調味料加入魚中邊烤邊吃,其味鮮美無,此便為古萬州烤魚之錐形。屬于渝派川菜,傳過程中融合腌、烤、燜三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料的特點。
    萬州烤魚各種味道的技術培訓
    1:魚的選擇與處理方法技巧實操。
    2:各種配菜的處理方法與技巧實操。
    3:香辣味、泡椒味、豆豉味、雙椒味、酸菜味以及秘制味技術實操。
    4:魚的烤制方法與實操,魚的燉煮技術與實操。
    5:各種口味的萬州烤魚實操與練習。
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