鹵鴨頭是是一道簡單的家常菜，主料是鴨頭、蒜仁、辣椒、青蔥等。
做法一
原料：鴨頭3只，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香鹵包1包。
步驟：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用；
3、加入2匙色拉油熱鍋后，放入蒜仁、辣椒、青蔥和姜片爆香；
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料于鍋內煮沸；
5、把鴨頭放入鹵鍋內，用中火鹵約10分鐘；
6、熄火加蓋燜約10分鐘后即可起鍋。
做法二
材料：鴨頭，廖排骨濃縮鹵汁，干辣椒、花椒。
步驟：
1、鴨頭洗凈，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干備用；
2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋后，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液；
3、鹵水煮沸后放涼，鴨頭放入浸泡一個小時以上后撈出；
4、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入鹵水煮沸；
5、鍋內放入鴨頭，中小火燜煮半小時左右即可；
6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼，自然風干即可食用。