案例名稱：重慶小面培訓案例展示

案例時間：2018年

案例地點：重慶

小面，是重慶本土的一種低價位的美味面食，多出現于路邊攤、大排檔，小面都是辣味的，面條有嚼勁，配以水燙青菜，小面價格低廉，是重慶的平民美食之一。

制做材料
1：少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可；
2：味精和雞精；
3：油辣椒；
4：花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；
5：混合油（豬油、菜油、香油）。
制作步驟
A、新鮮的水面；
B、準備好調料，按步驟放到面碗里：
C、加點沸水進去把它們調勻一下（用骨頭湯較好）；
D、先往燒開的水里煮點蔬菜（冬天可用萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了。