• <td id="qriqm"><option id="qriqm"></option></td>
    <acronym id="qriqm"><label id="qriqm"><xmp id="qriqm"></xmp></label></acronym>
  • <track id="qriqm"></track>
  • <tr id="qriqm"><strong id="qriqm"></strong></tr>
  • 歡迎訪問重慶輝煌餐飲實體培訓有限公司網站!

    重慶美味傳餐飲管理咨詢有限公司

    小面培訓

    當前位置:首頁 > 產品中心 > 小面培訓

    排骨面培訓

    排骨面是一道傳統面食,屬于家常面食,特點是排骨香酥,面條滑潤。主料是排骨、面和青菜。

    分享到:
    咨詢熱線: 13206207765
    排骨面是一道傳統面食,屬于家常面食,特點是排骨香酥,面條滑潤。主料是排骨、面和青菜。
    制作方法
    做法一
    1、排骨洗凈去,兩面拍松,用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。
    2、油燒熱,將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉大火撈出。
    3、面煮熟,青菜亦燙熟撈出,置于碗內。
    4、面碗內加入蔥花、高湯,再加上排骨即可
    做法二
    1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)
    ,先把排骨用水冒一下,去掉血 水和腥味;
    2.把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火燉熟,骨肉不分離佳,否則影響賣相,這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;
    3.把燉熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油),少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬(辣醬較辣, 可根據個人口味調節)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有咸味加少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盤即可
    然后倒在面條上,快開得時候加青菜,姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
    做法三
    1)做開水,將排骨放入焯兩分鐘,撈出用溫水洗凈。
    2)鍋里倒適量油,油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色后,噴入料酒一杯。
    3)然后倒入熱水,完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水,味道會更加濃郁。
    3)中火煮開后,撈出浮沫,轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香,根據口味調入適量鹽和糖,然后撈出香料包,放入洗凈的青菜葉后關火,蓋上蓋燜一會兒。
    4)另取一只鍋煮熟面條,將面條撈出盛入碗中,然后擺入排骨和青菜,倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。
    做法四
    排骨洗干凈后切開香菜切段。除了鹽和味精其他全部調料全部放進去。放入多半鍋清水大火煮開。湯開之后撇去血沫轉小火煮四十分鐘左右。排骨熟透后放鹽,蔥花,味精即可。鍋里放清水燒開后下入手搟面。煮熟后撈出過下涼水。瀝干水分裝碗。面里放入湯和排骨,上面撒上芝麻和辣椒油,香菜即可
    (此內容由www.aayob.com提供)

    上一條: 酸菜肉絲面培訓

    下一條: 雜醬面培訓

    久久精品青青大伊人AV☆天天看片视频免费观看☆亚洲欧美日韩国产综合V☆欧美超清无码AV在线观看