鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。
鹵鴨頭是是一道簡單的家常菜，主料是鴨頭、蒜仁、辣椒、青蔥等。
榮昌鹵鵝是一道傳統的名菜。鹵鵝本為潮汕食物，經過榮昌的客家人在三百多年里的不斷適應和改進，受到了重慶乃至全國人民喜愛的飲食名點。
